主题：昔日惨被“吃”黄 如今拒绝浪费 文明消费火了自助餐

吃得实惠，价钱不贵，干净卫生，又不浪费——凭借这几项优势，沉寂了10余年的大众自助餐如今又在锦城大行其道，数月之内，新开的门店达数十家。不过，同十几年前相比，时下的自助餐又多了限时消费、酒水免费、拒绝浪费等新元素。
年龄稍大一点儿的锦州人应该有印象，上个世纪90年代，锦州曾风行过一阵自助餐。也是煎烤涮一体化，人均消费十几元到几十元不等。不过，一阵风过后，很多餐馆都销声匿迹了。据业内人士称，主要是因为浪费现象严重。另外，由于不限时、翻台率低，导致餐馆赢利困难，甚至出现过个别被“吃”黄的不正常现象。
不久前刚刚在一家新开的餐馆消费过的高先生对现在的自助餐赞不绝口：吃得太实惠了！肉、海鲜、蔬菜、水果啥都有，酒水还免费，一个人才40多元，好一点的饭店一般都吃不下来。就是限时两个小时，想没完没了地吃喝不行。
对此，今年在锦州较早开店的牛老板表示，之所以开自助餐馆，初衷是在外地看到一些自助餐非常火爆，而锦州市场近些年来却一直比较缺失，开发的潜力应该很大。
同十几年前相比，如今的自助餐有很大的不同：首先是设定了限时消费(一般为两个小时)，一方面两个小时的时间对于普通消费者来说已经足够，另一方面也考虑到能有效保证餐馆的翻台率。其次，实行了酒水免费，当然是限定条件内的免费。比如，中低档次的白酒和普通的啤酒是免费的，如果顾客要求消费高档酒水则不在免费范围之内，但也只是平价收费。再次，为了避免浪费，餐馆一般都会有提示。如出现超时或浪费现象，根据程度的不同，采取提示或适当加收费用的方式。另外，就餐时所使用的炉具也进行了更新换代，无论是炭炉还是电炉，都是无烟的。
从经营效果看，这种形式的自助餐很对锦州人的胃口。一些餐馆天天爆满，就餐需要提前预订，晚上平均能翻两台。从消费的人群看，白领、学生、民工都有，大多数是回头客，还有很多是以家庭为单位或同事、朋友聚会来的。由于生意兴隆，有的自助餐馆已经开成了连锁店，下一步还打算向外地进军。
业内人士称，新型自助餐的兴起，在提升了锦州餐饮行业形象和档次的同时，也昭示了锦州市民自身素质的提高和饮食文明的进步。